Gelato de chocolate branco (Laka)
By Jonathan Augusto • Created 5 days ago •
Gelato Base
637 g
2,164 kcal
Description
Delicioso chocolate de chocolate branco que fica com gosto intenso.
Instructions
Aquecer a nata e o leite até 50°C. Depois disso, inserir os outros ingredientes e aquecer até 85°C.
Se tiver mixer, usa-lo enquanto faz esta pasteurização. Sem mixer, fazer a pasteurização mexendo com fuet ou qualquer outro utensilio e, depois que terminar, levar para o liquidificador e mixar por 3 minutos.
Resfriar.
Deixar maturando por 4 horas no mínimo. 12+ horas é ideal.
Depois disso, levar para a produção.
Ingredients
g
- 420 gDairy
- 50 gDairy
- 35 gDairy
- 22 gSweetener
- 28 gSweetener
- 5 gSweetener
- 3 gStabilizer
- 80 gChocolate
Calculations
See allServing Temperature
-13.9 °C
Relative Sweetness
15.03%
Total Solids
37.73%
Total Fat
9.37%
Nutrition
| per 100 g | Full recipe | |
|---|---|---|
| Calories | 2,164 kcal | 13,777 kcal |
| Total fat | 9.4 g | 59.7 g |
| Saturated fat | 3.6 g | 22.7 g |
| Trans fat | 0 g | 0 g |
| Carbohydrates | 16.4 g | 104.6 g |
| Sugars | 21.6 g | 137.5 g |
| Fiber | 0 g | 0 g |
| Protein | 3 g | 19.1 g |
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Recipe details
| Visibility | Public |
|---|---|
| Likes | 0 |
| Views | 26 |
| Author | Jonathan Augusto |
| Created | 6/22/2026 |
| Updated | 6/27/2026 |
| Total weight | 637 g |
| Evaporation | 1% |