The community ice cream cookbook

Philadelphia-Style Ice Cream Base from Hello, My Name Is Ice Cream by Dana Cree

A silky goat milk ice cream with creamy Brie, floral honey, and gently infused thyme rich, subtly savoury, and delicately aromatic.

This would be particularly good with roasted pear, grilled peach, figs, walnuts, or a very thin crisp/tuile.

Adapted from Polar Ice Creamery youtube video.

Rijpe bananen bevatten van nature veel zetmeel en pectinestoffen, wat zorgt voor een ongekend romige gelato zonder extra vet. Het citroensap voorkomt dat de banaan bruin verkleurt.

Een heerlijk frisse gelato met een dieproze kleur. Door de frambozen te zeven verwijder je de harde pitjes voor een fluweelzacht mondgevoel.

Deze zomerse klassieker krijgt zijn intens volle smaak doordat de verse aardbeien kort worden ingekookt. Dit verdampt overtollig vocht en voorkomt harde ijskristallen in de vriezer.