Sorbet Watermeloen

Een lichte en ultiem verfrissende zomersorbet met een heldere, zuivere watermeloensmaak. Dankzij een gebalanceerde suikerverhouding en een subtiel accent van citroen en zout is dit ijs perfect in balans: heerlijk verkoelend en nooit té zoet.

• Droge stoffen mengen: Meng de suiker, dextrose, maltodextrine en de 1,2 g xanthaangom in een droge kom heel goed door elkaar met een garde. (Zo voorkom je dat de xanthaangom gaat klonteren).
• Olie emulgeren met de meloen: Doe de watermeloen, de zonnebloem- of maïsolie en de sojalecitine in een hoge maatbeker of kom. Zet de staafmixer erin en mix dit 1 tot 2 minuten krachtig door. Door de sojalecitine bindt de olie zich volledig met het meloensap tot een mooie, egale vloeistof.
• Alles samenvoegen: Voeg het water en het droge poedermengsel toe aan de watermeloenmassa. Zet de staafmixer er weer in en blend het geheel nog 2 minuten lang intensief.
• Koelen & Rijpen: Zet het mengsel afgedekt minstens 2 tot 4 uur in de koelkast om ijskoud te worden (rond de 4°C). Dit geeft de xanthaangom ook de tijd om het vocht optimaal te binden.
• Draaien: Giet de mix in je ijsmachine en draai tot een frisse, zachte sorbet!